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最近在餐厅后厨兼职，累如实是累，但也学到了不少东西，解答了我对于餐厅狡计的一些猜疑跟我一齐的是个老大，老大年青的时候干过日料，暖锅，中餐，西餐，外卖店，小吃店.⋯是个从事餐饮行业的资深东说念主士。今晚幽闲时咱们聊了聊，不外主如果我片面发问。聊了许多，偷拍自拍受益良多。底下是咱们聊天内容的简述，其实还有许多，但刻下回念念的时候有些忘了，有点缺憾

1.日料与其他餐种的区别

（1）订价豪放，因为东说念主们齐默许日料高价（2） 宾客训导高，少有打架生事的，况且不会长工夫不走

（3）损耗绝顶少，基本无损耗

（4）利润绝顶高（eg：拼多多上进的清酒不错卖10倍的价钱；一样食材黑丝 在线，只好作念法变一下（可能已经更浮浅的作念法）标价就能翻上一番）（5） 装修需要定时立异一下

中餐和暖锅：

（1） 宾客训导低，翻桌率低

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（2） 订价不豪放，因为食材太多常见（3）后期无谓立异装修（4）需要的职工多

3.西餐：

（1） 太追究，酒水不好倾销（酒水在利润里占大头）

4.会员充值问题

（1） 针对学生和社会东说念主员分裂筹划因为大学生的钱浩荡好挣，是销耗主力军（2）按期举办会员日，明面上是打折促销，实质上把菜的价钱针对会员提升了。刻下市面上大多量的餐厅齐用这个套路

（3）充值会饱读动会员销耗，会员会有带动效应（4） 会员和径直结账的会分裂筹划总值（5） 如果接管会员充值容貌，利润筹划时频繁以一个固定工夫段为主（比如以年计）

5.选址

主要商酌两个身分：

（1） 学生，上班族黑丝 在线，住户伙同区（2）隔邻些许公里内竞争情况

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